Entrée pour 2 personnes
Assiette libanaise
blanquette

Moins de 15 min

Ingrédients
  • 200g de pois chiches cuits
  • 2 càc de tahini (pâte de sésame)
  • 1/2 citron
  • 1/2 gousse d'ail
  • Du persil frais
  • 1/2 échalote
  • 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 200g de concombre
  • 300g de tomate
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Préparer
  1. Égouttez les pois chiches (gardez un peu d'eau de cuisson : 2 cuillères à soupe par personne environ).
  2. Épluchez l'ail et retirez le germe.
  3. Dans un mixeur ajoutez : les pois chiches, l'ail, la moitié du jus de citron, du tahini, cumin, sel, un filet d'huile d'olive.
  4. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une texture lisse et mousseuse, ajoutez un peu d'eau si besoin.
  5. Hachez l'échalote finement, coupez les tomates en quartiers. Hachez le persil. Coupez le concombre en cubes.
  6. Dans un saladier mélangez : les tomates, le concombre, les échalotes, le persil, le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive/personne, sel poivre.
  7. Dressez les assiettes en étalant le houmous dans le fond.
  8. Ajoutez la salade sur le dessus, un peu de persil pour la déco, un filet d'huile d'olive, poivrez, (optionnel : ajoutez des graines de sésame si vous en avez), c'est prêt !