Apéritif pour 4 personnes
Croquettes de mozzarella, olives et romarin
yaourt miel amandes

Préparation 25 min . Cuisson 15 min . Repos 0 min

Recette by Mauro Colagreco, chef 2 étoiles Michelin

Chez le primeur
  • 1 branche de romarin
Au rayon frais
  • 150 g de mozzarella
Chez l'épicier
  • 60 g de riz arborio
  • 10 olives noires
  • 80 g de chapelure
  • 2 cl d'huile de colza
  • sel et poivre noir
Préparer
  1. Dans une casserole, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il devienne presque une pâte. Versez le riz dans une passoire et laissez bien égoutter. Hachez la mozzarella, les olives et le romarin. Dans un bol, mélangez avec les mains le riz, la mozzarella, les olives et le romarin et assaisonnez.
  2. Façonnez des petites boulettes de ce mélange. Passez les boulettes dans la chapelure, en appuyant avec les mains, pour qu’elle colle à la surface.
  3. Huilez une plaque du four avec l’huile de colza. Déposez les boulettes et enfournez pour 15 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez tiède.