Petit-Déjeuner pour 4 personnes
Galette de maïs, brousse de brebis et saumon fumé à l'aneth
galette brousse

Préparation 15 min . Cuisson 5 min . Repos 20 min

Recette by Mauro Colagreco, chef 2 étoiles Michelin

Au rayon frais
  • 120 g de brousse de brebis
  • 4 tranches de saumon fumé
Chez le primeur
  • 20 g d’aneth
  • 1 orange
Chez l'épicier
  • 80 g de farine de maïs
  • 2 cl d’huile de colza
  • 2 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre
Préparer
  1. Pour les galettes de maïs, mélangez dans un bol la farine de maïs avec de 12 cl d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer 20 minutes. Divisez la pâte en quatre. Formez une boule avec chaque pâton puis aplatissez-les.
  2. Faites cuire les galettes dans une poêle chaude, avec de l’huile de colza, jusqu’à obtenir une belle coloration. Retournez les galettes et faites-les cuire sur l’autre face.
  3. Égouttez la brousse de brebis et assaisonnez-la avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et l’aneth. Tartinez les galettes tièdes avec ce mélange puis déposez 1 tranche de saumon fumé sur chaque galette. Décorez de zestes d’orange.