Soupe pour 4 personnes
Velouté automnal de cresson frais minceur
soupe cresson

Préparation 15 min . Cuisson 30 min . Repos 0 min

Infos nutrition : 100 kcal pour 1 bol de ce velouté
1 bol de ce velouté équivaut à 1 portion de légumes + 5 g de MG + 20 g de pain

Chez le primeur
  • 1 botte de cresson
  • 1 gros oignon
  • 250 g de pommes de terre
Chez l'épicier
  • 4 CàC d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
  • Sel, poivre
Préparer
  1. Peler et émincer l’oignon.
  2. Laver le cresson dans trois eaux consécutives. L’égoutter puis éliminer les plus grosses tiges. Hacher grossièrement le reste à l’aide d’un couteau.
  3. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de taille moyenne.
  4. Dans une casserole bien chaude, faire revenir l’oignon avec l’huile.
  5. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le cresson et les pommes de terre.
  6. Mélanger l’ensemble pendant 1 minute environ, puis recouvrir d’eau.
  7. Émietter le bouillon cube, mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu moyen, les pommes de terre doivent être tendres à coeur.
  8. Mixer le tout dans un blender, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin avec le sel et le poivre.